تاریخ:
اولین توصیه رهبر شهید به حمیدرضا آصفی سخنگوی اسبق وزارت خارجه 
درس سی و سوم
این غذا مخصوص روزهای بارانی است؛ شله ای برای کاهش قند خون
اهالی کهگیلویهوبویراحمد از دیرباز تا کنون یک غذای محلی را در روزهای پاییز و زمستان، روزهای بارانی و به ویژه شب یلدا میپزند؛ غذایی که البته در سال 1397 ثبت ملی هم شد.
ماش در زبان لری ماشک تلفظ میشود و به همین خاطر اهالی کهگیلویهوبویراحمد به این غذای محلی که در واقع شله ماش است، شله ماشکی میگویند. شله ماشکی بیشتر در روزهای سرد و بارانی طبخ میشود و به همین دلیل گاهی به آن شله بارانی هم میگویند. این خوراک مقوی و سالم را با ترشی هم سرو میکنند.
به گزارش همشهری، شله ماشکی گرچه غذای محلی کهگیلویه و بویراحمد است، اما بین سایر لرهای جنوبی هم رایج هست مانند لرهای جنوبی فارس و خوزستان و بوشهر.
مواد لازم
برای تهیه این غذای مخصوص روزهای بارانی به ماش، برنج، کنجد، اناردانه، زردچوبه، نمک و پیاز داغ نیاز داریم. به جای اناردانه از آب نارنج هم استفاده میشود. اهالی کهگیلویهوبویراحمد به ویژه عشایر منطقه از سبزیهای کوهی هم در این غذا استفاده میکنند.
طرز تهیه
ماش را با مقدار مناسبی آب توی قابلمه ریخته و روی حرارت میگذاریم تا بپزد. اواسط پخت برنجهای خیس خورده را اضافه میکنیم و بعد هم کنجدهای آسیاب شده، نمک و فلفل و زردچوبه را میریزیم. شعله باید ملایم باشد و مدام هم بزنیم تا ته نگیرد و برنج و ماش خوب بپزند. پیازهای خلالی را هم در مقداری روغن تفت میدهیم، سبک که شدند اگر سبزی کوهی داشتیم به آن اضافه میکنیم و بعد از اندکی تفت به ماش و برنج اضافه میکنیم. وقتی شله ماشکی غلیظ شد و قوام داشت آماده است.
خواص
ماش کاهشدهنده قند و چربی خون است. زودهضم است و از آنجا که ماده غذایی متعادلی است، مصرفش به دیابتیها هم توصیه میشود. البته بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف شود. مصرف ماش هیچگونه ممنوعیتی برای هیچکس ندارد.
از جمله خواص ماش در طب سنتی میتوان به مواردی از جمله تقویت بینایی و اعصاب، رفع یبوست (ماش پوست کنده)، درمان اسهال (ماش با پوست)، تسکین حرارت صفرا و خون، تولید خون و تسکین سرفه اشاره کرد. ماش برای ریه، پوست، زنان باردار، دیابت، فشار خون، قلب، سیستم ایمنی، لثه و پوکی استخوان هم مناسب است و خاصیت دارد.
لینک کوتاه: کپی لینک
ویتامین C برای سرماخوردگی واقعاً اثر دارد؟ رمزگشایی از تله دوپامین ارزان؛ چگونه با کمی زحمت، شادتر زندگی کنیم؟ میان وعده را چه زمانی بخوریم که چاق نشویم؟ معرفی ۲۰ مدل غذای خوشمزه و نوستالژیک چگونه وقتی انگیزهای نداریم، دوباره به حرکت بیفتیم؟ خوراک باقلا و بادمجان یونانی؛ یک وعده سبک و پرعطر زندگی پنهان یک «جیمز باند واقعی»؛ از دیدار با استالین تا گنج کشفنشده میلیوندلاری (+عکس) شیائومی اسمارت بند ۱۰ پرو در راه است قیمت آیفون ۱۸ پرو و پرو مکس چطور تعیین می شود؟ ۶ سبزی و ادویه ای که ویتامین C آن ها بیشتر از چیزی است که فکر می کنید وقتی برنج قهوه ای می خورید، چه اتفاقی برای قند خونتان می افتد؟ آیا در به آتش کشیدن تختجمشید پای یک زن در میان بود؟ اسرار مهندسی باستان: بشر باستان چگونه بلوکهای سنگی بزرگ را جابجا و برش میداد؟ ترکیب خوشرنگ چغالهبادام و رب انار / نکات طلایی جلوگیری از کپک زدن چرا مهمانداران در برخاست و فرود حالت خاصی مینشینند؟