تاریخ:
علائم اولیه و خطرناک آسم را بشناسید 
درس بیست و هشتم
روغن بکر بخوریم
یک کارشناس صنایع غذایی گفت: روغنگیری به روش کلدپرس روشی است که بدون اعمال گرما و تیمارهای شیمیایی، دانه یا منبع روغنی را تحت فشار بالا قرار میدهند و بدون هیچگونه افزودنی و تصفیه شیمیایی، روغن آن را استخراج میکنند.
مرضیه رئیسی، با اشاره به اینکه کلدپرس به معنای فشار سرد است و این نام به دلیل روش استخراج این روغنها نامگذاری شده است، اظهار کرد: از آنجایی که این روغنها به صورت دست نخورده تولید میشوند به آنها روغن بکر نیز گفته میشود.
وی افزود: مزیت اصلی روغنهای کلدپرس نسبت به سایر روغنها، تولید آنها بدون حرارت و عدم استفاده از تصویه شیمیایی در تولید آنها است.
این کارشناس صنایع غذایی با بیان اینکه حرارت باعث میشود میزان روغنی که از دانههای روغنی گرفته میشود، بیشتر و فرآیند روغنگیری راحتتر شود، تصریح کرد: برخلاف روغنهای شیمیایی که با حرارت تولید میشود، روغنهای کلدپرس از طریق فشار مکانیکی بدون اعمال حرارت و در دمای محیط استخراج میشود.
رئیسی گفت: به علت عدم استفاده از حرارت در تولید روغنهای کلدپرس، ویتامینها، اکسیدانها و مواد مؤثر موجود در دانههای طبیعی از بین نمیرود و همان روغنی که در بافت این دانهها وجود دارد، استخراج میشود.
وی تصریح کرد: روغنهای خوراکی موجود در بازار مراحل تصویه شیمیایی مانند بوگیری، رنگ بری و .... را گذراندهاند و در هر مرحله با افزودن ماده شیمیایی به آنها و سپس خنثی کردن ماده اضافه شده فاقد بو، شفاف و بازار پسندتر میشود، اما ارزش غذایی زیادی ندارند.
این کارشناس صنایع غذایی با بیان اینکه روغنهای کلدپرس رنگ کدرتر و بوی خاص خودشان را دارند، اما به دلیل نداشتن مرحله بوگیری و رنگ بری و عدم وجود ماده شیمیایی ارزش تغذیهای بالایی دارند، افزود: روغنهای کلدپرس کاملا طبیعی و عاری از هرگونه مواد شیمیایی است و مشخصه طبیعی خود را به دلیل دخالت نداشتن تصفیه شیمیایی از دست نداده، به این علت دارای طعم فوق العاده، رنگ و بوی مخصوص به خود است.
رئیسی با اشاره به اینکه روغنهای شیمیایی به علت گذراندن مراحل مختلف تصفیه و تولید در حرارت بالا سرطانزا هستند، اما روغنهای کلدپرس فاقد هرگونه مواد مضر و سرشار از مواد مفید هستند، گفت: از آنجایی که روغنهای کلدپرس سرد فرآوری میشود به مصرفکننده نیز پیشنهاد میشود سرد مصرف شده و برای سرخ کردن استفاده نشود.
وی با اشاره به اثرات متفاوت روغن دانههای طبیعی افزود: روغن هسته انگور
برای افراد دیابتی، روغن کتان برای افرادی که رژیم دارند، روغن خارمریم
برای افرادی که از کبد چرب رنج میبرند و برای پخت و پز معمولی نیز روغن
کنجد کلدپرس از لحاظ اقتصادی و ارزش غذایی توصیه میشود.
برای خواندن سایر مطالب سلامت اینجا کلیک کنید
لینک کوتاه: کپی لینک
ویتکاف به پاکستان می رود / برنامه مذاکرات ویتکاف - عراقچی در اسلام آباد افزایش سهمیه ایران در آسیا واردات موبایل از گمرکهای بازرگان و ارومیه آزاد شد عراقچی وارد اسلامآباد شد یک مقام مسئول: خبر استعفای قالیباف از ریاست هیات مذاکرهکننده ایرانی کذب است استعفا مدیرعامل تروث سوشال پس از ثبت ۱.۱ میلیارد دلار زیان ادعای آکسیوس درباره احتمال گفتوگوی ویتکاف و کوشنر با عراقچی پدران فداکار که با بزاق دهان برای فرزندانشان لانه می سازند (+اینفوگرافیک) پسر شهید خطیب: پدرم جز یک خانه و پژو ۴۰۵، هیچ دارایی دیگری نداشت افشای جزئیات ابتلای نتانیاهو به سرطان پروستات آزادراه تهران-پردیس تا ۲۴ ساعت آینده مسدود می ماند حادثه نزدیک پنتاگون با ۲۳ زخمی/ ۱۰ عضو وزارت جنگ آمریکا آسیب دیدند رویترز: عراقچی در پاکستان با مقامات آمریکایی دیدار نمیکند سی ان ان: کوشنر و ویتکاف عازم اسلامآباد میشوند طرح تازه در کنگره: آمادهسازی پرونده استیضاح ترامپ قبل از انتخابات