چگونه دارچین تقلبی را تشخیص دهیم؟

دارچین واقعی چیست؟

دارچین از پوست داخلی درخت دارچین تهیه می‌شود. نام «دارچین» از واژه‌ای یونانی به معنای «چوب شیرین» گرفته شده است. پوست داخلی درخت جمع‌آوری و خشک می‌شود تا به شکل یک رول خمیده شود. این رول‌ها به نام چوب دارچین یا قلم دارچین شناخته می‌شوند و دارای عطر متمایز و طعم خاصی هستند.

دارچین واقعی

Cinnamomum verum (دارچین وروم) دارچین واقعی است که به آن دارچین سیلان هم گفته می‌شود. این نوع دارچین بومی سریلانکا و جنوب هند است. دارچین واقعی طعم شیرین‌تر و ملایم‌تر دارد و حاوی مقادیر بیشتری ترکیبات فنولیک و معطر مانند اوژنول و سینمالدهید است. دسترسی به دارچین واقعی نسبت به دارچین تقلبی دشوارتر است، بنابراین ارزش بازاری بالاتری دارد.

دارچین تقلبی

Cinnamomum cassia (دارچین کاسیا) یا Cinnamomum aromaticum (دارچین آروماتیکوم) دارچین تقلبی است. این نوع که بومی جنوب چین است، اکنون در سراسر شرق و جنوب آسیا کشت می‌شود. دارچین کاسیا طعمی تندتر و گس‌تر دارد و حاوی مقدار بالاتری کومارین است. مصرف زیاد کومارین می‌تواند عوارض سلامتی ایجاد کند. این نوع ارزان است و متأسفانه بیشتر مردم آن را با دارچین واقعی اشتباه می‌گیرند.