تاریخ:
دیدگاه محمود کریمی درباره حضور زنان در صحنه 
درس بیست و هفتم
فالوده یزدی 50 ساله شد
با توجه به گرمای طاقتفرسای یزد در فصل تابستان یکی از دسرهای مورد توجه و استقبال مردم یزد، فالوده است که از قدیم تا به امروز همراه روزهای گرم مردم یزد بوده است و همچنان بخشی از علائق مردم این شهر همچنین مسافران و توریستهاست.
البته فالوده تنها مخصوص یزد نیست بلکه انواع لذیذ و گوناگون آن مورد استقبال مردم شهرها و کشورهای دیگر نیز هست، هرچند که معروفترین آن، فالوده شیرازی و فالوده یزدی است.
«محمد درهمی» یکی از فالوده و بستیفروشان قدیم شهر یزد در اینباره در گفتوگو با خبرنگار ایسنا، میگوید: فالوده در گذشته، دسری بود که از پختن پودر بادام و شکر تهیه میشد، اما بعد، تبدیل به دسری خنک و خوشمزه و در عین حال با قیمتی بسیار ارزان شد.
وی اضافه میکند: فالوده در میان مردم یزد قدمتی حدود 50 ساله دارد و نخستین بار در یکی از روستاهای شهرستان تفت به نام طزرجان تهیه شد و هنوز هم حتی با پیشرفت علم و اختراع دستگاههای پیشرفته برای تهیه آن، نسبت به دسرهای جدید ارزانترین قیمت و بیشترین طرفدار را دارد، چه در سال 1350 که قیمتش دو ریال بوده و چه الآن که در سال 1395 قرار داریم و قیمتش 15 هزار ریال است.
درهمی عنوان میکند: در قدیم، زمانی که میوه کمیاب بود یا قشر فقیر جامعه وسعشان به خرید میوه نمیرسید، فالوده جایگزین مناسب و ارزانی به شمار میرفت و تعداد مغازههای فالودهفروشی بسیار بیشتر از امروز بود و حتی تمام مغازههای لبنیاتی و بستنیفروشیها نیز فالوده و ماقوت هم برای فروش داشتند و در هر کوچه و محله میشد، آن را به راحتی خریداری کرد.
وی در ادامه در خصوص نحوه تهیه فالوده یزدی میگوید: در فالوده یزدی، نشاسته را آب کرده و سپس آن را پخته و در هنگامی که داغ است از آبکشی که زیر آن ظرف یخی وجود دارد، عبور میدهند تا رشته رشته شود.
وی در خصوص تفاوت فالوده یزدی با فالوده شیرازی، بیان میکند: در تهیهی فالوده شیرازی، نشاستهی پخته شده را بوسیلهی دستگاه و با فشار از توری عبور میدهند تا رشته رشته شود و بعد در فریزر قرار میدهندتا یخ بزند.
به گفتهی درهمی، البته فالوده یزدی را بعد از آماده شدن با شیرهی، گلاب و سیاه دانه، صرف میکنند اما فالوده شیرازی را با آبلیموی تازه و آب آلبالو، تناول میکنند.
وی یکی دیگر از دسرهای سنتی یزدیها را ماقوت معرفی میکند و دربارهی آن میگوید: «ماقوت» یکی دیگر از دسرهای یزدیهاست که از خانواده همان فالوده است اما بیشتر در زمستان و فصل سرما، رونق دارد و مورد استفاده مردم قرار میگیرد.
وی اظهار میکند: تفاوت ماقوت و فالوده در این است که برای تهیه ماقوت، نشاسته پخته شده و داغ را در ظرف ریخته و در یخچال قرار میدهند که پس از سرد شدن به قالب ظرف در میآید و دیگر مانند فالوده رشته رشته نیست و پس از حاضر شدن نیز معمولاً تنها با شیره مصرف میشود.
این فالوده فروش قدیمی شهر یزد عنوان میکند: متأسفانه فالوده یزدی، نسبتاً ناشناخته مانده است و مانند فالوده شیرازی در همه شهرها شناخته شده نیست بلکه فقط مخصوص یزد است و از همینرو مسافران و گردشگران در هنگام سفر به یزد بسیار از آن استقبال میکنند و در تابستان کمتر کسی فالوده نخورده، یزد را ترک میکند.
لینک کوتاه: کپی لینک
تصویب قانون منع فروش سیگار به نسل های آینده انگلیس قیمت میلگرد امروز ۳ اردیبهشت ۱۴۰۵ کالابرگ یک میلیون تومانی ادامه خواهد داشت احیای تولید بهجای تزریق پول؛ چرا حمایت هوشمند از تولید اولویت دارد؟ ادامه سریال اخراج ها از سوی وزیر جنگ آمریکا: وزیر نیروی دریایی هم برکنار شد بنبست دموکراسی نخبگان؛ چگونه ترامپیسم بر ساختار سیاسی آمریکا چیره شد؟ چرا باید به آتش بس پیشدستانه ترامپ مشکوک باشیم؟ ظرفیت پذیرش دانشجو معلم اعلام شد کارشناس ارتباطات: آثار محدودیت اینترنت تا مدتها باقی میماند 3 ترکیب ساده خوراکی بسازید برای قلب سالم تر / با «فلاوان-3-ال ها» آشنا شوید فعالسازی خط لوله کرکوک–جیهان /تلاش عراق برای کاهش وابستگی به تنگه هرمز نتیجه میدهد؟ قیمت طلای جهانی امروز پنجشنبه 3 اردیبهشت 1405 به یاد بهمن کشاورز؛ هفت سال از سکوت «آقای وکیل» گذشت پرچمدار BMW رونمایی شد / مقایسه تصویری سری 7 جدید و مدل فعلی اعلام عفو عمومی در ونزوئلا ؛ ۳۱۴ زندانی آزاد شدند