تاریخ:
معاون سابق دیپلماسی اقتصادی وزارت خارجه: شهید رئیسی چرخه واردات و صادرات ایران را عوض کرد 
درس بیست و سوم
چرا قهوه تلخ و پیاز اشکآور است؟
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
ترکیبات شیمیایی در مواد غذایی مختلف، تأثیرات متفاوتی بر روی بدن دارند، بطور مثال ترکیبات شیمیایی پیاز باعث ایجاد اثر اشکآوری و مارچوبه باعث ایجاد بوی خاص در ادرار و مدفوع میشود.
به گزارش ایسنا، مواد غذایی طبیعی سالمتر از مواد غذایی فرآوری شده هستند، اما برخی مواد طبیعی مانند پیاز، مارچوب، قهوه یا لیمو اثرات متمایزی بر روی بدن دارند.
یک متخصص شیمی با تشریح ترکیبات شیمیایی برخی مواد غذایی، تأثیر آنها را بر روی بدن نشان داده است.
ترکیبات شیمیایی غیر منتظره مواد غذایی، علت تلخ بودن قهوه، اشکآور بودن پیاز، حس سوزش فلفل و سمی بودن شکلات برای سگها را نشان میدهند.
عامل ایجاد بوی خاص ادرار و مدفوع پس از استفاده از مارچوبه، ترکیب شیمیایی به نام اسپاراگوسیک اسید است که تنها در این ماده غذایی وجود دارد؛ این ترکیب با متابولیزه شدن در بدن باعث تولید ترکیبات فرار در ادرار میشود.
خاصیت اشکآوری پیاز ناشی از آنزیمی به نام allinases است؛ به محض تخریب دیوارههای سلولی پیاز در اثر برش، این آنزیم باعث تولید طیف وسیعی از ترکیبات بعنوان مکانیسم دفاعی میشود که حالت اشکآوری ایجاد میکند.
اسید مالیک عامل ایجاد طعم ترش لیمو است و همین ترکیب شیمیایی در سیب و گیلاس باعث ایجاد عطر و طعم متمایز این دو میوه میشود.
ترکیب شیمیایی capsaicinoids عامل ایجاد سوزش دهان در زمان خوردن فلفل چیلی است و ترکیب پلیاتیل آمیم نیز علت سمی بودن شکلات برای سگها محسوب میشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
هشدار اتاق بازرگانی درباره کلاهبرداری به بهانه فروش اینترنت پرو خبرنگار پاکستانی: احتمال حضور ترامپ، پزشکیان و بن سلمان در اسلام آباد وجود دارد! ثبت رکورد حضور ۱۵.۵ میلیون کاربر در شبکه شاد همزمان با بحران / آسیب ۱۲۰۰ مرکز آموزشی در حملات اخیر دیدنی های امروز ؛ از کاروان شکست محاصره غزه تا مانور کره شمالی رفع انسداد و بازگشایی دوطرفه محور چالوس حاجیبابایی: هیچ مسئولی حق عقبنشینی از مطالبات مردم را ندارد قوه قضائیه: توقیف و مصادره اموال عناصر وطنفروش با قدرت ادامه دارد برای تراکتور ایران؛ امروز یک ایران منتظر پیروزی شماست تقدیر رئیسجمهور از تابآوری زیرساختهای ارتباطی در شرایط جنگی سخنگوی دولت: یکی از موضوعها در مذاکرات با آمریکا دریافت غرامت جنگی است احتمال شنیده شدن صدای انفجار در اصفهان فرانسه: در تنگه هرمز با ترامپ همراه نمیشویم تداوم توقیف سریال «بدنام»؛ معمای مجوز ساترا و خط قرمزهای احتمالی افشای جزئیات تکاندهنده از سرقت وحشیانه خانه دروازهبان منچسترسیتی واکنش قلعهنویی به حضور تیم ملی ایران در جام جهانی ۲۰۲۶
نظرسنجی
فرجام آتش بس 14 روزه؟