تاریخ:
تصاویری از کشف خمپاره انداز در گیلان 
درس سی و یکم زبان
راز کپک نزدن و ترد ماندن ترشی مخلوط با لبو
ترشی مخلوط با لبو به دلیل رنگ ارغوانی خیرهکننده و ترکیب طعمهای ملس و تند، یکی از محبوبترین دورچینهای سفره ایرانی در فصل سرما است.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این ترشی، ابتدا لبوها را نیمپز کرده و سپس به همراه سایر سبزیجات خرد شده درون ظرف بریزید. در نهایت محلول سرکه، نمک و ادویههای معطر را اضافه کرده و بگذارید ترشی برسد.
در ادامه با طرز تهیه این ترشی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای ترشی مخلوط با لبو
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| لبو | ۷۰۰ گرم |
| گلکلم | ۴۰۰ گرم |
| هویج | 3 عدد متوسط |
| ساقه کرفس | ۲ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل سبز تند | ۳ عدد |
| سرکه انگور یا سیب | به میزان لازم |
| نمک و سیاهدانه | به مقدار لازم |
| گلپر و تخم گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول: لبوها را آماده کنید
لبوها را شسته و با مقداری آب روی حرارت بگذارید تا حدود 30 دقیقه بمانند و نیمپز شوند.
لبوها نباید کاملاً له شوند. پس از خنک شدن، آنها را به صورت نگینی یا با قالبهای دلخواه خرد کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را خرد کنید
گلکلم، هویج و کرفس را به ابعاد یکسان و کوچک خرد کنید.
دقت کنید که همه مواد باید بعد از شستن، کاملا خشک شوند و بعد آنها را خرد کنید.
مرحله سوم: مواد را مخلوط کنید
در یک ظرف بزرگ، همه سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کنید.
سیرهای خرد شده، فلفل تند و ادویهها شامل سیاهدانه، گلپر و تخم گشنیز را به مواد اضافه کنید.
مرحله چهارم: سرکه را اضافه کنید
مواد را داخل شیشههای تمیز و خشک بریزید. سرکه را با مقداری نمک مخلوط کرده و روی مواد بریزید تا کاملاً سطح آنها را بپوشاند.
در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در جای خنک و دور از تابش مستقیم آفتاب قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی
برای این که ترشی شما ماندگاری بالایی داشته باشد و کپک نزند، لازم است موارد زیر را رعایت کنید:
مهمترین دلیل کپک زدن، وجود رطوبت است. حتماً سبزیجات و لبوهای پخته شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب اضافی آنها کاملاً گرفته شود.
از شیشههای کاملا تمیز و خشک استفاده کنید. بهتر است شیشهها را قبل از استفاده در آب جوش استریل کنید.
سرکه نباید با آب رقیق شود. اگر طعم خیلی تند سرکه را نمیپسندید، فقط از مقدار کمی از آبِ لبو (که جوشانده و غلیظ شده) استفاده کنید، نه آب لولهکشی.
هنگام مصرف، همیشه از قاشق کاملاً خشک و تمیز برای برداشتن ترشی استفاده کنید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
آیفون ایر روشن نمیشود؟ راهحل مشکل صفحه سیاه بعد از خالی شدن باتری راز ۵۲۰۰ حفره عجیب روی کوه های پرو؛ نشانهای از یک اقتصاد باستانی ۷ ماده مغذی مهم که با افزایش سن باید بیشتر به آنها توجه کنید زیر سنگ قبرها چه خبر است؟ 5 میلیون زنبور پنهان در دل خاک اس ام اس ولادت امام رضا (ع)؛ مجموعهای از متنهای زیبا برای تبریک طرز تهیه دمنوش برگ توت سفید در خانه + بهترین زمان مصرف و نکات مهم آموزش کنجکاوی: راهی ساده برای کاهش اضطراب اجتماعی داستان جالب تولد پلاک خودرو در آمریکا عکسهایی که زندگی «اسکیموها» را در 120 سال قبل نشان میدهند جین را مدام نشویید! راهکارهای جایگزین تمیزی لباسهای جین مهمترین تصمیم زندگی؛ انتخابی که بارها تکرار میشود مردی که از سر بی حوصلگی جنگل را به آتش کشید! اولین گیاه روی زمین چه بود و چگونه سیاره ما را متحول کرد؟ مردی در کره جنوبی ممکن است به خاطر انتشار عکس گرگ ساخته شده با هوش مصنوعی به زندان برود بزرگ ترین فروشگاه تنقلات جهان با بیش از 30 هزار نوع محصول از 70 کشور (+عکس)